Kaju Katli Recipe: काजू कतली एक ऐसा मीठा व्यंजन है जिसे हर कोई पसंद करता है, खासकर त्योहारों के समय। बाज़ार में मिलने वाली काजू कतली पर जो वर्क चढ़ा होता है, वह अक्सर चांदी का होता है, जो कि नॉन-वेजिटेरियन श्रेणी में आता है। ऐसे में कई परिवार इसे नहीं खा पाते। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि अगर यह काजू कतली घर पर बनाई जाए, तो कितनी स्वादिष्ट और सुरक्षित होगी?
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क्या आप काजू कतली पसंद करते हैं?
Kaju Katli Recipe: बाजार में मिलने वाली काजू कतली में अक्सर “वर्क” चढ़ा होता है, जो कि अधिकांश लोग, विशेष रूप से वेजिटेरियन्स, नहीं खाते। “चान्दी का वर्क” जो कि नॉन-वेजिटेरियन श्रेणी में आता है, इसे सभी परिवारों में नहीं खाया जाता। मुझे तो काजू कतली घर पर ही बनाकर खाना पसंद है। घर पर बनाई गई काजू कतली न केवल ताजगी से भरपूर होती है, बल्कि इसमें किसी भी प्रकार की मिलावट नहीं होती।
आज मैं आपके साथ एक आसान और स्वादिष्ट काजू कतली रेसिपी शेयर करने जा रहा हूँ, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। आइए, जानते हैं काजू कतली (Kaju Katli) बनाने के लिए किन चीज़ों की जरूरत होती है और इसे बनाने की विधि क्या है।
आवश्यक सामग्री (Kaju Katli Ingredients)
- काजू – 1 कप
- चीनी – 1/2 कप
- पानी – 1/4 कप
- घी – 1 चम्मच
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- चांदी का वर्क – Optional
बनाने की विधि
काजू को पिसें
सबसे पहले काजू को मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें। काजू का पाउडर तैयार करें। ध्यान रहे कि काजू को बहुत बारीक ना पीसें, थोड़ा दरदरा पाउडर हो तो बेहतर है।
चाशनी बनाएं
एक पैन में पानी और चीनी डालकर उसे उबालने के लिए रख दें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तब इसे 1-2 मिनट और उबालें ताकि एक चाशनी बन जाए। चाशनी का एक तार (single thread) बनना चाहिए।
काजू पाउडर डालें
चाशनी में काजू का पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें इलायची पाउडर और घी डालें। इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और पैन से छूटने लगेगा।
काजू कतली को सेट करें
जब काजू का मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे घी लगी हुई थाली या प्लेट में निकाल लें और हाथों से हल्के से दबाकर समतल कर लें।
कटिंग और वर्क
मिश्रण ठंडा होने के बाद, उसे मनचाहे आकार में काट लें। अगर आप चांदी का वर्क लगाना चाहते हैं, तो इस समय उसे ऊपर से लगाकर हल्के से दबा सकते हैं।
अब आपकी स्वादिष्ट काजू कतली बनके तैयार है। इसे ठंडा होने पर सर्व करें और इसका आनंद लें। (Kaju Katli Recipe In Hindi)
कुछ टिप्स ध्यान में रखो
- काजू को ज्यादा पीसने से घी का मिश्रण तैयार करने में मुश्किल हो सकती है, इसलिए इसे थोड़ा दरदरा रखें।
- चाशनी की सही consistency बनाना बेहद जरूरी है। यदि चाशनी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो काजू कतली सख्त हो सकती है।(Kaju Katli Recipe In Hindi Easy)
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